Geburtstagsessen für Sylvia

Rezept für Holunderblütenforelle mit Spargel und Rhabarber

Manche Rezepte sind wahre Kunstwerke. Dieses Rezept stammt von Peter Wagner und ich habe es bei Spiegelonline gefunden . Forelle in Holunderöl. Was für eine wunderbare Idee. Das ist mein Geburtstagsessen für Sylvia.

Und die meisten Zutaten wachsen im eigenen Garten.

Ich werde das Rezept als Anregung verwenden, es aber in einigen Details verändern. Den Rhabarber gibt es bei mir als Kompott dazu, gemeinsam mit frischen Erdbeeren. Einige überkandidelte Details lasse ich weg. Statt Forelle kann es auch Zander sein. Ich finde das passt geschmacklich sehr gut. Zudem reiche ich junge Kartoffeln und schmücke diese mit den Blüten der Strauchrose ( Rosa canina) . Das sind alles Zutaten die im späten Mai wachsen und blühen. Sozusagen ein Jahreszeitenessen
Danke Peter für die geniale Idee mit dem Holunderöl.

Hier nun das Originalrezept von Peter Wagner: http://www.kochmonster.de/

Vorbereitungszeit: 1,5 Stunden (plus 24 Stunden Marinierzeit)

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: sehr schwer ( puh °v^ )